ليس من الصعب في الحقيقة تحضير وجبات لمرضى السكر ، فهو ليس حمية معينة. في داء السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يلعب النظام الغذائي المتوازن دورًا مهمًا ، وهو مناسب ليس فقط لشخص مريض ، ولكن أيضًا لمن يتمتع بصحة جيدة.
لا
الحقيقة الأولى هي أن النظام الغذائي لمرض السكري ينطوي على الحد من جميع السكريات المباشرة: أطباق داء السكري (الأول والثاني وحتى الحلويات) خالية من السكر أو العسل ، وتستبعد الحلويات - الكعك ، والآيس كريم ، والحلويات (التفاح الفطائر ، بودنغ الفاكهة ، الفطائر ، إلخ) ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات ، الكعك ، الشوكولاتة ، المشروبات السكرية والعصائر ، إلخ. والأطعمة الدهنية والمقلية واللحوم الدهنية والنقانق والبيرة والكحول والخبز الأبيض أو الأسود (عادة ما يضاف الكراميل) وجميع منتجات الدقيق الأبيض.
علاوة على ذلك ، يجب تجنب الفواكه المجففة ونبيذ العنب والخوخ والكمثرى تمامًا. بالنسبة للمشروبات الكحولية ، استبعد البيرة ، واشرب النبيذ الجاف فقط ، حتى 200 مل في اليوم ، واستهلك الكحول القوي فقط كملاذ أخير ونقي للغاية. تذكر أن تدخل الكحول في السعرات الحرارية اليومية.
نعم
تناول خبز القمح الكامل فقط. يمكن طهي اللحوم ، ولكن على وجه الحصر ، خالية من الدهون!
انتبه للأطباق الجانبية ، إذا كنت ترغب في طهي الزلابية أو الزلابية ، فلا تنسَ تتبع حجم الجزء. الأرز والمعكرونة والبطاطس أكثر ملاءمة.
بالنسبة لمرض السكري ، يجب أن تشمل الوصفات الخضار (التي يجب أن تؤكل نيئة أيضًا) لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن وبروتينات وتقريباً خالية من السكر (أو قليلة). من الخضار ، تحتاج إلى الحد من الجزر والبازلاء والذرة. يمكن تناول الفاكهة مرة واحدة في اليوم كحد أقصى ، ويفضل تناولها كوجبة خفيفة في الصباح.
يوصى بتقسيم الطعام إلى 4-6 وجبات صغيرة في اليوم ، وتناول وجبة خفيفة في المساء. يجب اختيار وصفات داء السكري وكمية الطعام اعتمادًا على ما إذا كان وزن جسمك ضمن النطاق الطبيعي أو إذا كنت بحاجة إلى تقليله ، وكذلك مقدار حركتك خلال اليوم.
بالنسبة لجميع مرضى السكر ، يُنصح بالتحرك لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا ؛المشي السريع والجري والسباحة وركوب الدراجات ، إلخ. يعمل بشكل جيد.
عليك أن تخطو 10000 خطوة على الأقل في اليوم.
من المفهوم تمامًا أنه في بعض الأحيان يبدو النمط الغذائي لا يطاق وستظهر رغبة لا تقاوم لأكل شيء من "الممنوع". مرة في الشهر يمكنك الاسترخاء وتدليل نفسك بالشوكولاتة الداكنة (الشوكولاتة مناسبة للطبخ أو التي تحتوي على 60-70٪ كاكاو).
إذا قررت تغيير عاداتك الغذائية ، يُنصح أولاً بمراجعة طبيبك أو اختصاصي ، مثل طبيب السكري ، لمعرفة التغييرات اللاحقة على أدوية السكري وجرعات الأنسولين ، إذا تم إعطاؤها. يوصى بإجراء المراقبة الذاتية باستخدام جهاز قياس نسبة السكر في الدم.
لا غنى عن التدابير الغذائية والنظامية (لا علاج ولا إنسولين ، إلخ) وتمثل الأساس لعلاج ناجح لجميع مرضى السكر! هذه الحقائق يؤكدها عدد كبير من الدراسات العلمية المتخصصة في بلادنا وفي العالم.
النظام الغذائي لمرض السكري
المنتجات المحظورة:
- منتجات الألبان الدهنية.
- صفار البيض ومنتجاته.
- النقانق.
- اللحوم الدهنية - أوزة ، بطة.
- كحول مركز.
- السكريات الحرة.
- حلويات.
- الوجبات الخفيفة المالحة: رقائق البطاطس ، والمكسرات ، والوجبات الخفيفة ، إلخ.
المنتجات الموصى بها:
- الدهون - الزبدة والسمن الصناعي والحليب ومنتجات الألبان - كلها منخفضة الدهون.
- اللحوم - الحيوانات الصغيرة (لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الدجاج ، الأرانب ، الديك الرومي).
- الأسماك - المياه العذبة والبحرية.
- لحوم الغزلان.
- لحم الخنزير - بكميات صغيرة.
- الخضار - جميع الأنواع بما في ذلك البقوليات.
- الفاكهة - بكميات صغيرة.
- الخبز دقيق كامل.
الأساليب التكنولوجية التي يمكن استخدامها هي الغلي ، والطبخ ، والشوي ، ونادرًا ما تكون القلي.
فيما يلي بعض الوصفات لمرض السكري ، من الحساء والدورات الأولى إلى الحلويات المناسبة لمرض السكري.
كمية المواد الخام التي تحتوي على الوصفات التالية لمرض السكري مصممة لأربع حصص.
الحساء الغذائي لمرضى السكر
حساء فول الصويا
المكونات:
60 جرام فول الصويا ، 20 جرام دقيق ، 20 جرام زبدة ، 20 جرام بصل ، ثوم ، بقدونس ، ملح.
تحضير:
يجب غلي فول الصويا حتى ينضج أو يُعلّب. ينقع البصل المفروم ناعماً في الزبدة ويضاف الدقيق ويضاف الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُضاف فول الصويا المسلوق والثوم المفروم والملح والبقدونس المفروم. يجب أن يؤكل الحساء المطبوخ ساخنًا.
الوجبات الغذائية الرئيسية لمرضى السكر
سمك مقلية
المكونات:
600 جرام سمك مفلطح ، 20 جرام زبدة ، ملح ، فلفل ، 10 جرام دقيق قمح ، 1 ليمونة.
تحضير:
في دقيق القمح الممزوج بالملح والفلفل المطحون ، غلفي أجزاء السمك ، وتبليه بالزيت وشوي. رشي الطبق النهائي بعصير الليمون وزينيه بأوتاد الليمون.
غولاش
المكونات:
320 جرام لحم (لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم خنزير ، أرانب ، ولكن قبل كل شيء متنوع) ، 200 جرام طماطم ، 40 جرام زيت ، 1 بصلة ، 20 جرام بطاطس ، ملح ، بقدونس ، مردقوش ، كمون.
تحضير:
يقلى اللحم المفروم بالزيت بسرعة ويغطى بالماء الساخن. نضيف الملح والطماطم المفرومة والبصل الكامل ويطهى على نار هادئة. عندما يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، أضيفي البطاطا النيئة المقشرة والمبشورة جيدًا والكمون المطحون والبردقوش. أخرجي البصل من الحساء النهائي (إذا كان مسلوقًا ، اتركيه) وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
أطباق غذائية نباتية لمرضى السكر
طماطم محشية
المكونات:
4 حبات طماطم صلبة كبيرة ، 120 جرام لحم دواجن ، 20 جرام أرز ، 20 جرام زبدة ، 1 بيضة ، ملح.
تحضير:
قطع الجزء العلوي من الطماطم المغسولة وإزالة الوسط. يُسلق الأرز المغسول في ماء مملح ، ويُمزج مع لحم الدجاج المفروم ، ويُضاف الملح ويُضاف البيض المخفوق ويُخلط جيدًا.
املأ الطماطم المحضرة دون أنصاف بالمزيج الذي تم الحصول عليه ، وقم بتغطيتها بالقطع الخارجية ووضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. يضاف الماء الساخن ويترك على نار هادئة ، مغطى.
يغلي اللب الذي تم إزالته ، يطحن ويضاف إلى الطبق النهائي.
ريزوتو بالخضروات
المكونات:
160 جرام أرز ، 20 جرام جزر ، 20 جرام قرنبيط ، 15 جرام كرفس ، 15 جرام بقدونس ، 10 جرام ذرة ، زيت ، بقدونس ، ملح ، 120 جرام جبنة صلبة.
تحضير:
نقطع جميع الخضار المقشرة إلى مكعبات أو صر على مبشرة خشنة. قطع الساق من القرنبيط وقسم الرأس إلى أزهار صغيرة. اشطف الذرة. اشطف الأرز وأضف الزيت والماء والملح واتركه ينضج. بعد فترة ، تضاف الخضار المحضرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. قدمي الريزوتو الجاهز مع رش البقدونس المفروم والجبن المبشور.
الوجبات الغذائية الباردة لمرضى السكر
الجبن مع الخضار
المكونات:
200 جرام جبن ، 40 جرام حليب ، 1 طماطم ، 20 جرام كراث ، 40 جرام خيار ، ملح ، كمون مطحون.
تحضير:
قشر الطماطم ، وأزل البذور من اللب ، وقشر الكراث وقطعها إلى شرائح رفيعة ، وابشر الخيار على مبشرة خشنة.
اخفقي جبنة الريكوتا المملحة بمخفقة مع الحليب.
أضف جميع الخضروات المحضرة إلى كتلة الخثارة الناتجة والكمون المطحون حسب الرغبة.
وجبة خفيفة من اللبن الرائب
المكونات:
200 جرام من الريكوتا ، 2 فص ثوم ، بذور سمسم ، ملح ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.
تحضير:
يُسحق الثوم بالملح ويخلط مع الريكوتا. يخفف بالماء إذا لزم الأمر لتشكيل كتلة سميكة. نقطع البصل الأخضر ناعماً ونضيف بذور السمسم. تشكل لفة من كتلة خثارة الثوم المطبوخة ، ولفها بمزيج من البصل الأخضر وبذور السمسم حتى يغطى سطحها بالكامل. اترك اللفائف النهائية حتى تبرد لتتصلب.
السلطات الغذائية لمرضى السكر
سلطة تفاح ودجاج
80 جرام جزر ، 60 جرام براعم الفاصوليا ، 200 جرام تفاح حامض ، 100 جرام صدر دجاج مطبوخ ، ملح ، 10 جرام زبدة ، عصير ليمون.
تحضير:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، اغسل التفاح ، انزع القلب ، اقطعه إلى شرائح ثم إلى شرائح رفيعة ، تمامًا مثل لحم الدجاج الجاهز.
اخلطي جميع المكونات المحضرة معًا ، أضيفي براعم الفاصوليا والملح ورشيها بالزيت وعصير الليمون. يقلب جيدا مرة أخرى ويترك ليبرد.
خمس خرافات حول مرض السكري
داء السكري مرض مزمن طويل الأمد محفوف بالمضاعفات. يحتاج الأشخاص الذين حدث لهم هذا إلى تعلم كيفية التعايش معه وتكييف وتيرة وطريقة حياتهم معه. على الرغم من حقيقة أن هذا الموضوع يناقش على نطاق واسع في المجتمع ، لا يزال هناك الكثير من الأساطير حول هذا المرض. دعونا نلقي نظرة على أهمها. مثله…
الخرافة: مرض السكري مرض يصيب البدناء.
نادرًا ما يتعرف الناس على الفرق بين داء السكري من النوع 1 ومرض السكري من النوع 2. ويمكن أن يتطور داء السكري من النوع 1 في مرحلة الطفولة. يتم تحديد المرض وراثيا ، والعلاج بالأنسولين مطلوب. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يرتبط مرض السكري من النوع 2 بزيادة الوزن كما هو مذكور أعلاه. يتميز المرض ببداية بطيئة.
الأسطورة: مرض السكري مرض "الشيخوخة".
نظرًا لوجود العديد من الأطفال والشباب الذين يعانون من السمنة المفرطة اليوم ، فإن مرض السكري من النوع 2 يؤثر بشكل متزايد على الفئات العمرية الأصغر.
الخرافة: يجب على مرضى السكر عدم تناول الحلويات مطلقًا ويجب عليهم اتباع نظام غذائي صارم.
النظام الغذائي مهم بالطبع ، لكنه لا يتعلق بالتخلص من الكربوهيدرات تمامًا. لا يمكن لمرضى السكر تناول السكريات البسيطة (الجلوكوز) وسكر البنجر (السكروز) والعسل. ومع ذلك ، يمكنهم استخدام المُحليات الصناعية. يجب على مريض السكر أن يأكل الكربوهيدرات المعقدة (النشويات).
مع مرض السكري ، لا يمكن استبدال الحلويات إلا بالحلويات - المحليات والفواكه. يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تأكل حبتين أو ثلاث حبات أو حبتان برتقالة أو ثلاثة تفاحات. أو يمكنك أن تأكل شيئًا مصنوعًا من المحليات.
يوصي خبراء التغذية بصنع الحلويات في المنزل ، وهذا النهج يضمن خلو الأطباق من المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة. من بين المنتجات المتاحة والمسموح بها ، يمكنك تحضير أي أطباق شهية وإعطاء نفسك وأحبائك حلوى لذيذة.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا بشكل صحيح ، كل ما يحتاجون إليه هو التوقف عن تناول السكر.
كما ذكرنا ، تتضمن إدارة مرض السكري تنظيم تناول الكربوهيدرات. الكربوهيدرات المعقدة يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي كل يوم بنفس المقدار الذي يحدده الطبيب. يجب أن توزع الكمية الموصوفة على مدار اليوم ، لأن على المصاب بمرض السكر أن يأكل بانتظام. تتوافق المبادئ الغذائية لمرضى السكر مع مبادئ النظام الغذائي المتوازن ، لذا فهي ليست مجرد مسألة تنظيم محتوى السكر ، ولكن التكوين الكامل للنظام الغذائي. لا يكمن جوهر المرض في الاضطرابات الأيضية على مستوى الكربوهيدرات فحسب ، بل أيضًا في البروتينات والدهون.
الخرافة: يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا كل الفاكهة التي يريدونها.
تحتوي الفاكهة على كمية معينة من الكربوهيدرات. من الواضح أن محتواهم هو الذي يجب أن يدرجه مرضى السكري في نظامهم الغذائي اليومي. لذلك ، لا يمكنك أكل الفاكهة بأي كمية. من الأفضل اختيار تلك الأصناف التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات وغنية بالألياف المهمة للهضم.